Rolada bezowa z owocami leśnymi

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Bezy

Składniki:

350 g białek
500 g drobnego cukru
cukier puder
400 g płatków migdałowych
2 laski rabarbaru
150 ml syropu z czarnego bzu
700 ml śmietanki 36%, z lodówki
500 g białej czekolady
czekolada w proszku do posypania ciasta
150 g serka mascarpone
świeże maliny i jeżyny
listki mięty
kwiaty czarnego bzu
szczypta soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli, kiedy tylko będą puszyste, dodajemy partiami drobny cukier. Cały czas ubijamy do momentu, aż beza będzie sztywna i szklista.
Papier do pieczenia posypujemy cukrem i płatkami migdałowymi. Na tak przygotowany papier wyciskamy bezę, najlepiej za pomocą worka cukierniczego. Wstawiamy do pieczenia w temp. 120 stopni na około 50 minut.
Upieczoną bezę wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na lnianą ściereczkę i zwijamy.

100 ml śmietanki zagotowujemy z syropem z kwiatów czarnego bzu, wrzucamy pokruszoną czekoladę i mieszamy.
Studzimy śmietankę i ubijamy z mascarpone na puch. Dodajemy partiami do lekko przestudzonej czekolady i mieszamy.

Bezę rozwijamy, zdejmujemy papier i wykładamy krem, dodajemy maliny i zwijamy w rulon, najlepiej za pomocą papieru lub ściereczki lnianej. Wierzch przesmarowujemy pozostałym kremem, posypujemy czekoladą i dekorujemy owocami i kwiatami czarnego bzu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!