Racuchy z kwaśną śmietaną i marakują

Zmieszać mleko, kwaśną śmietanę i masło w rondlu i postawić na średnim ogniu. Mieszać dopóki masło się nie roztopi. Odstawić, by ostygło do temperatury ciała. Posypać drożdżami i odstawić na 5 minut.
W osobnej misce zmieszać mąkę, cukier, sól i skórkę z cytryny. Wlać do mąki mleko z dodatkami i wymieszać, by składniki się połączyły. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Potem wbić jajko i dobrze wymieszać masę. Patelnię o grubym dnie postawić na średnim ogniu i rozgrzać na niej olej lub stopić masło. Kłaść na patelnię po 1-2 łyżeczki ciasta. Smażyć dopóki brzegi placków się nie zetną, odwrócić i usmażyć na złoty kolor. Tak samo usmażyć resztę racuchów.
Usmażone racuchy trzymać w cieple w piekarniku nagrzanym do temperatury 80°C na przykrytym talerzu. Ułożyć racuchy na talerzach. Przekroić owoce marakui, wyjąć pulpę owocową i położyć na racuchach. Podawać z porcją lodów z kwaśnej śmietany.