Przystawka warzywna

Odkrój nać i twarde głąby od fenkułów i pokrój je na cząstki wielkości dużego kęsa. Rozgrzej oliwę w rondlu i podsmaż fenkuły, aż się zeszklą. Dodaj czosnek, szczyptę soli i czarnego pieprzu i przesmaż, aż czosnek się zrumieni. Zagotuj garnek wrzątku. Włóż okrągłe chili do rondla i wlej tyle oliwy, żeby chili były zalane do 2/3 wysokości. Wlej chochlę wrzątku z garnka do rondla z fenkułami. Gdy oliwa w rondlu z chili się zagotuje, wyjmij chili łyżką cedzakową i osącz na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Posiekaj anchois, kapary i natkę. Kiedy chili przestygną, rozłóż je na płaskiej powierzchni i nafaszeruj anchois, kaparami i natką. Włóż liście boćwiny do garnka z wrzątkiem i blanszuj 3-4 minuty. Przełóż je do durszlaka i zaczekaj, aż woda odcieknie, a boćwina trochę przestygnie. Wymieszaj ją z sokiem z cytryny i skrop octem winnym i oliwą. Przed podaniem rozłóż na dużym płaskim talerzu liście boćwiny, faszerowane chili oraz duszone fenkuły.