Przegrzebki z tangerynkami i purée z szalotek

Gary Rhodes

Przegrzebki z tangerynkami i purée z szalotek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Gary Rhodes

Seria kulinarna:: Gary Rhodes w kuchni przez cały rok (odc.10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza

Składniki:

kilka kawałków masła
oliwa do smażenia
325 g posiekanych szalotek
4 łyżki stołowe kremówki
sól i biały pieprz
24 cząsteczki tangerynek
tłuszcz do posmarowania blachy
nieco roztopionego masła
pieprz
oliwa
12 przegrzebków
gruboziarnista sól morska
2 łyżki stołowe brandy
sok z 6 tangerynek
szczypiorek do przybrania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzej kawałek masła z odrobiną oliwy. Dodaj posiekane szalotki. Duś przez 15 minut na średnim ogniu. Dolej śmietanę i duś przez 5 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Przełóż do miksera i zmiksuj. Z cząsteczek tangerynek zdejmij skórkę. Połóż na natłuszczonej blasze. Posmaruj roztopionym masłem. Posyp zmielonym czarnym pieprzem. Wstaw pod rozgrzany grill.
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Połóż przegrzebki. Smaż, aż nabiorą koloru. Dorzuć kawałek masła. Posyp gruboziarnistą solą morską. Do rondelka wlej brandy. Gdy się zagotuje, wlej sok z tangerynek. Odparuj połowę, aż powstanie syrop. Na talerz nałóż porcje purée z szalotek. Na każdą połóż przegrzebka, a na wierzch cząstkę tangerynki. Przybierz wąsami szczypiorku. Polej syropem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!