Si King

Przegrzebki królewskie z płonąca tequilą


Przepis z programu Kudłacze na motorach (odc.3)
trudność: trudne
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia meksykańska

Przegrzebki królewskie z płonąca tequilą
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

kilka porządnych łyżek oliwy

spory kawałek masła

4 małe szalotki

drobno posiekane

sok i skórka z jednej limonki

1 łyżeczka cukru

2 tuziny przegrzebków

wyjętych z muszli

porządny chlust tequli (resztę

według Kudłaczy można wypić do kolacji...)

garść drobno posiekanego szczypiorku

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

 

Przygotowanie:


Na patelni z grubym dnem rozgrzać na średnim ogniu oliwę z masłem. Zeszklić szalotkę - nie dopuścić do tego, by się przyrumieniła. Dodać sok i skórkę z limonki, podgrzewać 1-2 minuty. Wsypać cukier i podgrzewać, cały czas mieszając, tak, aby cukier nie zaczął karmelizować. Zwiększyć płomień i włożyć na patelnię przegrzebki. Smażyć przez minutę. Wsypać szczypiorek, polać przegrzebki tequilą i podpalić. Na kuchence gazowej wystarczy przechylić delikatnie patelnię, żeby tequila zajęła się płomieniem. Na palniku elektrycznym trzeba podpalić tequilę zapałkami.
(OSTRZEŻENIE! Tequilę trzeba podpalić bardzo ostrożnie, chroniąc ręce i twarz. To bardzo efektowny manewr, jednak płomienie mogą być zaskakująco wysokie—uwaga na włosy i inne rzeczy, które mogłyby się zająć).
Jeśli tequila nie zapali się natychmiast, nie należy dłużej trzymać patelni na ogniu, aby nie przesmażyć przegrzebków (stają się wtedy gumiaste). Gorące przegrzebki podawać zawinięte w podgrzaną tortillę, z pikantną salsą, quacamole i gęstą śmietaną lub na talerzu z ryżem polanym masłem cytrynowym.

powrót

Podobne przepisy

Muszle w winie
Antonio  Carluccio
Przepis z programu Antonio Carluccio ucztuje w południowej Italii Sardynia (odc. 1)
trudność: brak
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Singapurski smażony makaron
Delia  Smith
Przepis z programu Delia na zimę (odc.10)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia tajska
Makaron z owocami morza  al cartoccio
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni (odc.17)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski, Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Krewetki z patelni w pikantnej marynacie
Antony Worrall Thompson
Przepis z programu Antony w Maroku (odc.2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia marokańska
Przegrzebki w sosie winno-śmietanowym
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 21)
trudność: trudne
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia francuska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.