Pomidory nadziewane malinami

Pomidory natnij delikatnie na krzyż. Przetnij tylko cienką skórkę. Sparz je teraz w gotującej się wodzie około 10 sekund, aby przerwać podgrzewanie miąższu ostudź je w wodzie z lodem. Skórka łatwo odejdzie. Teraz trzeba wydrążyć miąższ. Odetnij piętkę pomidora i delikatnie małą łyżeczką wybierz cały środek, zostawiając mięsiste ścianki jagody. Teraz zagotuj syrop z wody mineralnej i brązowego cukru. Wydrążone pomidory kandyzuj dwie minuty w połowie syropu, tak by ogonki wystawały ponad syrop. Trzeba pilnować, by syrop nie gotował się przesadnie bo pomidory mogą się rozpaść. Część syropu zmiksuj z połową malin na puree. Można do tego użyć tych malin, które popękały lub są miękkie. Kilka najładniejszych odłóż do ozdoby. Wydrążone słodkie pomidory napełnij malinami. Do syropu, w którym były gotowane dorzuć teraz miętę, bazylię i całe ziarna pieprzu. Zagotuj syrop z przyprawami, a gdy trochę ostygnie, nadziane malinami pomidory wstaw do syropu i kandyzuj jeszcze około dwóch minut. Ostrożnie wyjmij je z syropu na talerz i delikatnie polej ziołowym syropem, w którym się kandyzowały, żeby nie obsychały. Na dno talerza, wylej puree malinowe. Na środek wylej polewę cytrynową. Ułóż na talerzu faszerowanego pomidora. Polej go syropem żeby się błyszczał i udekoruj świeżymi czubkami mięty, bazylii i kilkoma malinami i jeżynami.