Polędwiczki z dorsza francuskiego z chorizo i sosem Erica

1. Przygotuj sos: pokrój pomidory w drobną kostkę, posiekaj zioła, dodaj oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz. Wymieszaj i odstaw (nie do lodówki, chyba, że sos przygotowałaś kilka godzin wcześniej).
2. Pokrój chorizo za „skwarki” długości 3-4 cm. Włóż je do zamrażarki na pół godziny. Wyjmij je, gdy stwardnieją, po czym wbij je w polędwiczki z dorsza, tak by lekko wystawały. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej trochę oliwy, ułóż na patelni polędwiczki skórą do dołu i smaż 2 minuty. Przykryj patelnię (nie całą), zmniejsz ogień i smaż, aż dorsz lekko zbieleje. Barwa jest oznaką upieczenia. Zdejmij polędwiczki z patelni, podlej sosem i podawaj.

Rady Julie:
Dorsz najlepszy jest francuski, ale może być norweski lub islandzki. Najlepsze są kawałki grzbietowe, grube.
Nie nadużywajcie, gdyż jest to gatunek zagrożony wyginięciem.