Pierś kaczki smażona z sosem cytrusowym

Pierś kaczki natrzeć solą i pieprzem, naciąć od strony skórki w ukośną kratkę. Smażyć kaczkę na gorącej patelni (ewentualnie z odrobiną oleju) skórą do spodu przez 5 minut. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 8-10 minut. Wyjąć, chwilę poczekać, aż soki się równomiernie rozejdą wewnątrz. Mięso powinno być różowe w środku. Pierś pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu, polać gorącym sosem cytrusowym. Można podawać z grillowaną cykorią.