Pieczone pierożki z bryndzą

Rozdrobnić palcami masło z mąką i solą, aż powstaną drobne grudki. Jajko roztrzepać z mlekiem. Odrobinę mleka z jajkiem zostawić do posmarowania ciasta. Wymieszać jajka z mąką, dodać ocet. Wyrobić dość lekkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę lub dłużej. Wymieszać składniki nadzienia. Jeżeli masa jest sucha i się nie lepi, dodać trochę kwaśnej śmietany, jeżeli mokra dodać bułki tartej. Ciasto rozwałkować dość grubo, podsypywać mąką, jeżeli się lepi. Wycinać szklanką krążki, nakładać nadzienie i zlepiać pierogi. Dobrze zlepiać brzegi, bo w czasie pieczenia pierożki trochę rosną i zdarza się, że pękają. Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Wierzch pierogów posmarować odrobiną jajka wymieszanego z mlekiem. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.