Curtis Stone

Pieczona wołowina porterhouse z liśćmi laurowymi, czosnkiem i czerwonym octem winnym


Przepis z programu Surfing po menu (odc.6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia australijska

Pieczona wołowina porterhouse z liśćmi laurowymi, czosnkiem i czerwonym octem winnym
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

1 kg wołowiny na steki

sól i świeżo zmielony [sklep 107]czarny pieprz[/sklep]

2 łyżeczki oliwy do obsmażenia mięsa

55 g masła

10 świeżych liści laurowych

4 ząbki czosnku

obrane i przekrojone na połówki

375 ml octu winnego

najlepiej z wina Cabernet Sauvignon

 

 

Przygotowanie:


Odciąć nadmiar tłuszczu z mięsa, zostawiając 2 cm warstwę. Ostrym nożem ponacinać tłuszcz w ukośną kratkę. Lekko osolić i posypać obficie pieprzem. W brytfannie lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać oliwę i podrumienić z obu stron polędwicę, zostawiając bardziej tłustą stronę na koniec. Zmniejszyć ogień, przewrócić mięso na tłustą stronę i powoli przyrumienić. Zdjąć mięso, nadmiar tłuszczu odlać.
Roztopić w tym samym naczyniu masło i kiedy zacznie się pienić, dołożyć mięso. Dodać liście laurowe, czosnek i 5 łyżeczek octu. Zwilżyć lekko kawałek papieru do pieczenia o wielkości wystarczającej do nakrycia mięsa. Ułożyć papier na polędwicy i szczelnie przykryć naczynie pokrywką. Dusić na wolnym ogniu, aż ocet odparuje do połowy. Dodawać stopniowo pozostały ocet i odparowywać powstający sos. Dusić przez 50-70 minut. Powstały sos nie powinien być zbyt gęsty. W razie potrzeby można dodać trochę wody. Zdjąć mięso z ognia i odstawić na 10 minut, po czym pokroić na plastry i podawać z sosem, dekorując listkami laurowymi i kawałkami czosnku.

powrót

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.