Paupiettes z indyka z maronami i brukselką

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 26)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

6 plastrów piersi z indyka
sól i pieprz
łyżka masła lub smalcu
duża drobno posiekana cebula
140 g mielonej wieprzowiny lub mięsa z indyka
3 czubate łyżki bułki tartej
obfita garść posiekanej natki pietruszki
6 podartych dużych listków szałwii
4 plastry boczku w podłużnych skwarkach
ćwierć miarki koniaku lub madery
miarka bulionu z kury
450 g zblanszowanej brukselki
225 g maronów

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozbić piersi przez folię na cienkie plastry. Posolić, popieprzyć i odłożyć. Rozpuścić masło na patelni i lekko zeszklić cebulę. Wymieszać mielone mięso z bułką tartą i ziołami w misce, po czym dodać zeszkloną cebulę. Obficie posolić i popieprzyć. Rozłożyć masę na plastrach mięsa. Zwinąć je w pakuneczki i związać każdy 3 kawałkami sznurka. Zawinąć w folię, uformować w kulki, zdjąć folię.
Usmażyć skwarki, wyłożyć na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni. Obsmażyć paupiettes ze wszystkich stron. Zdeglasować koniakiem i zredukować do objętości łyżki. Dodać bulion, skwarki i brukselkę. Przykryć i trzymać na wolnym ogniu do miękkości, ok. kwadransa. Dodać marony, przewracając paupiettes, i przesmażać przez kolejnych 5 - 7 minut. Podawać z puree z dyni.

UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!