Jacques Pépin

(odc.24)smażony homar z warzywami


Przepis z programu Jacques Pepin - Dania na szybko (odc.24)
trudność: trudne
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia francuska

(odc.24)smażony homar z warzywami
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

2 homary (najlepiej samice)

½ szklanki wytrawnego białego wina

⅓ szklanki oliwy dobrej jakości

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

około ⅓ szklanki mąki typu Wondra

⅔ szklanki posiekanej dymki

1 ½ łyżki posiekanego czosnku

1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę

2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki

 

 

Przygotowanie:


Czubek noża ustawić na linii biegnącej między oczami a czułkami i przekroić. Homara sprawiać nad dużą miską, aby zebrać wszystkie soki. Wykręcić i wyłamać szczypce. Odkroić część ogonową. Przekroić korpus na pół wzdłuż linii grzbietu. Usunąć żołądek, znajdujący się między oczami. Wyjąć wątrobę oraz ikrę. Dodać do miski z sokami. Usunąć pancerz z korpusu. Wyjąć i wyrzucić płuca. Przekroić odwłok z małymi odnóżami na połowę. Pokroić ogon na cztery plastry. Połamać szczypce i podzielić na 2 części, łamiąc w stawach. (Powinno się uzyskać około 1 szklanki soków z homara.) Dodać do nich wino i odstawić na bok.

powrót

Podobne przepisy

Małże po chińsku
Rick Stein
Przepis z programu Morski przewodnik Ricka Steina Francuski rynek i kałamarnice z Portland (odc.1)
trudność: brak
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia chińska
Krewetki w kokosie z domowym sosem chili
Marieta  Marecka
Przepis z programu 365 obiadów Mariety Mareckiej 3 (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Owoce morza
Krab z woka z ostrym sosem saté
Przepis z programu Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 7)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Owoce morza
kuchnia świata: Kuchnia wietnamska
Skwierczące przegrzebki
Jamie  Oliver
Przepis z programu Jamie Oliver: 5 składników (odc. 1)
trudność: brak
rodzaj dania: Owoce morza

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.