Kokosowy pudding z ryżu

Przygotowanie:

Skladniki
1 puszka mleczka kokosowego
2 jaja
3 łyżki cukru
1 łyżka zaparzonej herbaty chai
1 szklanka rodzynek
1 szklanka wiórków kokosowych
2 szklanki klejącego ryżu (1 szklanka ryżu do sushi ugotowana w 2 szklankach wody)

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. W dużej misce roztrzepać mleczko kokosowe, jaja, cukier i herbatę. Dodać rodzynki, wiórki kokosowe, ryż i dobrze wymieszać. Włożyć do dwulitrowego naczynia żaroodpornego, naczynie umieścić w brytfannie z wodą (do połowy wysokości naczynia żaroodpornego). Piec 45 minut.

© Michael Smith