Kurczak nadziewany pesto zawinięty w szynkę

Przygotowanie:

Pesto
1 duży pęczek świeżej bazylii
1 szklanka orzeszków piniowych
1 szklanka startego parmezanu
sól
oliwa z oliwek

Kurczak
4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
8 plasterków szynki parmeńskiej

Przygotowanie pesto
Zmielić bazylię, orzeszki piniowe, parmezan i oliwę w malakserze. Doprawić solą.

Kurczak
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Na płaskiej powierzchni rozłożyć 2 plastry szynki, formując duży prostokąt. Na szynce umieścić pierś kurczaka i naciąć z jednej strony, formując kieszonkę. Włożyć do środka trochę pesto i owinąć kurczaka szynką. Tak samo postępować z pozostałym kurczakiem. Ułożyć piersi kurczaka na blasze i piec aż się zrumienią i upieką w środku, ok. 15 minut.

© Michael Smith