Naleśniki z rybą i szpinakiem

Ręcznym blenderem zmiksuj mleko, jajko i mąkę. Dodaj szczyptę soli i jeśli trzeba rozrzedź ciasto wodą do odpowiedniej konsystencji. Odstaw ciasto do lodówki na kilka minut. Rybę pokrój w kostkę, a łososia w paseczki. Wymieszaj. Na głębokiej patelni, zeszklij drobno posiekany czosnek i na tym lekko obsmaż, wcześniej oczyszczony szpinak. Wymieszaj z rybą i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na płaskiej patelni smaż cienkie naleśniki. Na każdy z nich nałóż porcję farszu i zwiń w rulon. Ułóż naleśniki na blasze wyłożonej pergaminem i piecz ok. 10 minut w temperaturze 190 st.C. Śmietanę wymieszaj z koperkiem i przypraw. Rozlej na dnie półmiska, na tym ułóż naleśniki i połówki cytryny.