Si King

Najlepsze frytki świata


Przepis z programu Kudłacze na motorach: Nie ma jak u mamy (odc. 1)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski

Najlepsze frytki świata
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

4 duże ziemniaki

najlepiej odmiany Maris Piper

olej słonecznikowy do głębokiego smażenia

 

 

Przygotowanie:


Obrane ziemniaki pokroić wzdłuż na grubość mniej więcej 1 cm. Każdy plaster pokroić na dość grube frytki. Opłukać na durszlaku pod bieżącą wodą, by pozbyć się nadmiaru skrobi. Jeśli macie dość czasu, najlepiej byłoby zamoczyć frytki na kilka godzin lub nawet na noc, a następnie opłukać. Opłukane frytki dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. W głębokim garnku o grubym dnie (lub frytkownicy) rozgrzać olej do temperatury 130 stopni Celsjusza. Olej powinien sięgać do połowy wysokości rondla. Jeśli nie mamy frytkownicy, należy kontrolować cały czas temperaturę, używając termometru kuchennego. Na łyżce cedzakowej spuścić delikatnie połowę frytek do gorącego oleju i wymieszać delikatnie. Smażyć przez około 10 minut—frytki powinny być miękkie w środku, złociste, ale nie zrumienione. Wyjąć frytki łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku. W ten sam sposób usmażyć pozostałe frytki. Frytki można tak przygotować do powtónego smażenia nawet kilka godzin wcześniej. Przed samym podaniem rozgrzać olej do temperatury 190 stopni Celsjusza. Na łyżce cedzakowej delikatnie spuścić wszystkie usmażone wstępnie frytki do rozgrzanego oleju i smażyć 4-5 minut, aż będą miały chrupiącą, podrumienioną skórkę. Wyjąć łyżką cedzakową z garnka i osączyć na ręczniku kuchennym. Podawać z solą do posypania i octem do pokropienia.

powrót

Podobne przepisy

Ser typu camembert marynowany w oleju
David Gaboriaud
Przepis z programu David w Europie (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski, Dania na karnawał i imprezę
kuchnia świata: Kuchnia czeska
Crostini z tuńczykiem w pistacjach
Aaron Craze
Przepis z programu Rude Boy w kuchni (odc.4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Feta grillowana
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni (odc.17)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski, Dania z grilla
kuchnia świata: Kuchnia grecka

skomentuj przepis

humppa

postów: 2

27.10.2011 12:49

CYTUJ

Zgadzam się, że tajemnica smacznych frytek tkwi w podwójnym smażeniu. Lepszy niż olej słonecznikowy, jest olej rzepakowy... Polecam też ciekawy przepis na frytki ze skórką...

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.