Murzynek w czekoladzie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, cynamon, sodę i przyprawę do piernika – przesiewamy i odstawiamy. Do rondelka z grubym dnem wkładamy masło, wlewamy mleko, wsypujemy cukier, kakao i kawę. Na małym ogniu, często mieszając, rozpuszczamy i łączymy składniki. Lekko zagotowujemy przez 2 minuty. Odstawiamy do przestygnięcia dodają szczyptę soli. Mąkę przesiewamy z sodą. Oddzielamy żółtka od białek. Do przestudzonej masy kakaowej wsypujemy mąkę i ucieramy mikserem, dodajemy powidła i ucieramy łyżką. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni i przygotowujemy formę do pieczenia. Wykładamy ją papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką/kaszą manną/bułką tartą. Do masy czekoladowej dodajemy żółtka, wszystko razem dokładnie mieszamy. Białko ubijamy na sztywną pianę, dodając mąkę ziemniaczaną. Delikatnie i stopniowo łączymy z masą kakaową. Na początek dając ok. 1/3 ilości piany, żeby masę rozluźnić, a później resztę. Wylewamy do formy i pieczemy ok. 45 minut do „suchego patyczka”. W tym czasie przygotowujemy polewę. Śmietankę podgrzewamy w rondelku, ściągamy z gazu, dodajemy do niej pokruszoną czekoladę i mieszamy aż do rozpuszczenia się składników i ładnego połączenia. Polewamy nią wystudzone ciasto i pozostawiamy do zastygnięcia.