Minestrone z pastą z bazylii i z pecorino

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Uczty z wysp Morza Śródziemnego (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia śródziemnomorska
Ilość osób:: 6

Składniki:

1 duży bakłażan, pokrojony na 3-4 cm kawałki
120 ml oliwy
2 czerwone papryki, przekrojone na pół, bez gniazd nasiennych, pokrojone na długie paski, 2 cm szerokości
2 średnie cukinie, przekrojone na pół, pokrojone na 3-4 cm kawałki
2 cebule, obrane, przekrojone na pół, a każda połówka cebuli pokrojona 4 kliny o szerokości 3 cm (350 g)
2 pomidory odmiany „wołowe serce”, przekrojone na pół, a każda połówka pomidora pokrojone na 3-4 kliny (570 g)
300 g pomidorków koktajlowych
3 duże gałązki rozmarynu (15 g)
2 l wywaru z warzyw
80 g makaronu vermicelli, nitki lub cienkiego makaronu ryżowego
100 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego, blanszowanego przez 2 minuty, osączonego
70 g sera pecorino, startego na tarce o grubych oczkach
sól i czarny pieprz

Oliwa ziołowa:

25 g bazylii
30 g natki pietruszki
60 ml oliwy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotować oliwę ziołową. Wszystkie składniki umieścić w blenderze. Doprawić szczyptą soli. Zmiksować na gęstą pastę. Odstawić na bok.

Piekarnik rozgrzać do 230°C.

Wrzucić bakłażan do dużej miski. Wlać 3 łyżki oliwy. Doprawić ¼ łyżeczki soli i obficie czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszać, tak aby oliwa pokryła bakłażan. Przełożyć na blachę. Opiekać przez 35 minut, aż bakłażan zmięknie i nabierze złocistobrązowej barwy. Odstawić w ciepłe miejsce do czasu podania.

Tymczasem wrzucić do miski paprykę, cukinię i cebulę. Wlać 3 łyżki oliwy, doprawić ½ łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Podrzucając, wymieszać. Wyłożyć na dużą blachę do pieczenia. Rozłożyć równomiernie i opiekać w piekarniku przez 30 minut, w trakcie pieczenia dwa razy wymieszać. Warzywa powinny być miękkie i lekko się zezłocić. Wstawić w ciepłe miejsce do czasu podania.
Wrzucić pomidory do miski. Dodać pozostałe dwie łyżki oliwy, rozmaryn, ½ łyżeczki soli i dużą szczyptę czarnego pieprzu. Podrzucając, wymieszać. Wyłożyć na blachę do pieczenia. Opiekać około 25 minut, aż pomidory zaczną zmieniać kolor, a zachowają sprzęt. Wstawić w ciepłe miejsce do czasu podania.

Wywar doprowadzić do wrzenia. Wrzucić makaron. Gotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Pieczone warzywa przełożyć łyżką do dużej miski o płaskim dnie. Przelać wywar i dodać makaron. Przybrać zielonym groszkiem, pecorino i pastą ziołową. Podawać natychmiast.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!