Meksykański brunch

Przepis z programu Ideał (odc. 9)
trudność: łatwe
kuchnia świata: Kuchnia meksykańska

Meksykański brunch
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0
Salsa z sosem chili:

1 czerwona papryka

3 zwykłe czerwone chili lub 1 habanero

500 g dojrzałych pomidorów

1 drobno posiekana dymka

duża garść świeżej kolendry, drobno posiekanej

1 średni ząbek czosnku, drobno posiekany

sok z 1-2 limonek

szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie)



200 g posiekanej cebuli

40 ml oliwy

15 g masła

3 posiekane duże ząbki czosnku

1 mała ostra chili pokrojona na cienkie plasterki

1 łyżeczka nasion kolendry

garść posiekanych łodyżek kolendry

265 g osączonej czarnej fasoli z puszki (zachowaj 140 ml zalewy – jeśli jest za mało, dopełnij wodą)

garść uprażonych pestek dyni

50 g sera feta



Sok Oaxaca:

3 zielone jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojone

3 łodygi selera naciowego, najlepiej z liśćmi

garść liści szpinaku

kilka gałązek mięty

garść natki pietruszki o płaskich liściach



3 duże garście chipsów kukurydzianych

200 g sera ricotta lub queso fresco

2 jajka

łyżka masła

szczypta pokruszonej suszonej chili

garść świeżej kolendry, posiekanej



Przygotowanie:

1. Salsa z sosem chili: Rozgrzej piekarnik do 180oC/ 160oC z termoobiegiem. Opal skórki papryki, chili i pomidorów na grillu, patelni grillowej ustawionej na dużym ogniu albo pokrój na połówki i wstaw pod rozgrzany grill. Obracaj warzywa, aż sczernieją ze wszystkich stron, a następnie przełóż je do miski, przykryj plastikową folią i wstaw do lodówki. Zdejmij skórkę z warzyw (niezbyt dokładnie pozbywając się przypalonych kawałków). Zmiksuj wszystkie trzy warzywa w naczyniu robota kuchennego i przełóż do miski. Wymieszaj dymkę, kolendrę, czosnek i sok z limonek. Dopraw solą i przełóż do miski. Posyp wędzoną papryką, jeśli jej używasz.



2. Do małego naczynia żaroodpornego (o średnicy około 20 cm i głębokości 6 cm) nakładaj warstwami: 1/3 chipsów kukurydzianych, 1/3 salsy paprykowej i 1/3 sera. Powtórz te czynności jeszcze dwukrotnie. Przykryj naczynie pokrywką lub folią i zapiekaj 10 minut.



3. Usmaż na patelni cebulę na oleju z masłem, a gdy zmięknie wmieszaj czosnek, chili, nasiona i łodyżki kolendry. Smaż 2 minuty, dodaj fasolę i dolej 140 ml zalewy z puszki. Zagotuj, dopraw i zmniejsz płomień. Gotuj sos mieszając, żeby nie przywarł, aż będzie przypominał gęste puree. Rozgnieć je drewnianą łyżką przed podaniem i dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przybierz je kilkoma pestkami dyni i pokruszoną fetą, a na koniec skrop oliwą.



4. Zrób sok Oaxaca w sokowirówce i wlej do szklanek z lodem.



5. Rozgrzej piekarnik do 180oC/ 160oC z termoobiegiem. Usmaż jajka na maśle, ułóż je na salsie i posyp odrobiną pokruszonej chili, posiekaną kolendrą i szczyptą soli morskiej oraz skrop oliwą extra vergine. Podaj z fasolką i sokiem Oaxaca.



powrót

Podobne przepisy

Barszcz czerwony i ziołowe ravioli
Gosia  Molska
Przepis z programu Babeczki wigilijne (odc.1)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Barszcz
kuchnia świata: Kuchnia międzynarodowa
Barszcz czerwony
Kinga Paruzel
Przepis z programu Z.U.P.A. (odc. 4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Barszcz
kuchnia świata: Kuchnia polska
Szybki barszcz czerwony
Iwona  Zasuwa
Przepis z programu Ugotuj mi mamo! (odc. 5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Barszcz
Żeberka po kowbojsku
Ainsley Harriot
Przepis z programu Ainsley rusza w plener (odc.2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Żeberka
kuchnia świata: Kuchnia Ameryki Północnej
Żeberka wieprzowe
Marieta  Marecka
Przepis z programu ABC GOTOWANIA 4 odc. 1
trudność: łatwe
rodzaj dania: Żeberka
kuchnia świata: Kuchnia polska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.