Jamie  Oliver

Łosoś z grilla z chrupiącą skórką z sosem jogurtowo-ogórkowym


Przepis z programu Jamie w domu
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Dania z grilla

Łosoś z grilla z chrupiącą skórką z sosem jogurtowo-ogórkowym
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

1,5 kilogramowy filet z łososia

ze skórą

skórka i sok z jednej cytryny

pęczek listków fenkułu lub bazylii (same listki

drobno posiekane)

olej

sól morska i świeżo mielony pieprz

1 ogórek

obrany częściowo ze skórki (co drugie pociągnięcie obieraczką wzdłuż należy zostawić pasek zielonej skórki)

300 ml jogurtu naturalnego

1 strączek chili (pestki należy usunąć

papryczkę posiekać)

mały pęczek mięty lub oregano (same listki

drobno pokrojone)

oliwa extra virgin

 

 

Przygotowanie:


Wyczyśćcie starannie ruszt grilla, żeby ryba nie przywierała. Rozpalcie grill—węgle powinny być czerwone, ale już nie palić się jasnym płomieniem. Jeśli macie mały ruszt, można rybę przekroić na pół, żeby było łatwiej ją ułożyć. Ułóżcie łososia skórą do dołu na plastikowej deseczce. Ostrym nożem ponacinajcie mięso (nacięcia powinny mieć około 1 cm głębokości). Posypcie skórką otartą z cytryny i większością posiekanych listków fenkułu lub bazylii, a następnie powciskajcie skórkę i listki w nacięcia. Trzeba je porządnie wcisnąć! Natrzyjcie rybę oliwą i posypcie solą i pieprzem, szczególnie hojnie traktując skórę, jako, że i tak większość soli i pieprzu z niej spadnie w trakcie pieczenia.
Kiedy grill będzie rozgrzany, ułóżcie łososia na ruszcie, skórą do dołu. Mięso zacznie się od spodu piec, a skórka po około 4 minutach przybierze piękny, złoto-brązowy odcień. Delikatnie przewróćcie filet łopatką i pieczcie przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony. W tym czasie delikatnie zdejmijcie skórę z fileta i ułóżcie na ruszcie obok, żeby ją przypiec na chrupko. Jeśli macie dzikiego łososia, będzie on miał mniej tłuszczu, niż hodowlany i suchsze mięso. Można go krócej piec, a nawet lekko go nie dopiec -choć Brytyjczykom, którzy wysmażają rybę do nieprzytomności, może się to wydać dziwne - jest to bardzo dobry pomysł! Jeśli pochodzi z hodowli (ekologicznej!), trzeba go mocniej wypiec, ale nie za bardzo, bo będzie za suchy.

powrót

Podobne przepisy

Grillowane faszerowane kalmary
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Owoce morza, Dania z grilla
Sałatka śledziowa w formie sushi
Przepis z programu
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia polska
Okoń morski w warzywach
Gosia  Molska
Przepis z programu Po-smak Turcji (odc.3)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia turecka
Łosoś w papilotach
Grzegorz  Łapanowski
Przepis z programu Ł'apetyt (odc.6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia międzynarodowa
Gulasz z owoców morza z anyżem
Laura Calder
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu (odc.9)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Zupy
kuchnia świata: Kuchnia francuska

skomentuj przepis

#bezik

05.05.2012 19:08


wroclove

CYTUJ

dlaczego na plastkowej deseczce?

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.