Kurczak szczęścia

Przepis z programu Przewodnik po Australii dla smakoszy (odc. 7)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne

Kurczak szczęścia
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)

 

 

Przygotowanie:


Wyluzować kurczaka nacinając wzdłuż, oddzielając mięso piersi od kości mostka. Usunąć całą klatkę piersiową, oddzielając mięso od kości, starając się, aby skóra pozostała nietknięta.
Usunąć kość udową zostawiając 3 cm na końcu nogi. Skrzydełka zostawić w całości. Wyluzowanego kurczaka położyć płasko na desce, skórą do dołu. Naciąć pierś kurczaka na krzyż i rozłożyć. Drobno posiekać kolendrę, czerwoną cebulę i imbir. Wymieszać sól, glutaminian potasu, cukier, wino ryżowe i pokrojoną mandarynkę tak, aby powstała marynata. Marynatę rozprowadzić równomiernie po mięsnej stronie kurczaka. Wbić drewniany patyczek przez mięso na piersi i przymocować kawałek siatki drucianej tak, żeby rozciągnąć kurczaka. Skóra powinna być napięta. Należy ją przyczepić do brzegów siatki. Przez dwie minuty blanszować skórę wrzącą wodą. Zanurzyć w wodzie z maltozą i octem, również na dwie minuty. Zawiesić do wysuszenia na 4 do 6 godzin. Podpiekać w piecu do kaczek przez kwadrans. Obsmażyć po stronie skóry w gorącym oleju, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Pokroić na kawałki, przybrać kolendrą i podawać.

powrót

Podobne przepisy

Boeuf au bleu
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia francuska
Kaczka w pomarańczach
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 2 (odc. 13)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Potrawy na Boże Narodzenie, Dania z kaczki
kuchnia świata: Kuchnia francuska
Chili woźnicy
Emeril Lagasse
Przepis z programu Esencja smaku Emerila (odc.9)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia Ameryki Północnej, Kuchnia meksykańska
Schab jagnięcy w cieście chlebowym
Przepis z programu
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Kurczak satay
Przepis z programu Nancy Lam Kurczak, wieprzowina i krewetki (odc. 1)
trudność: brak
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia tajska
Fasolka po bretońsku a la Łapa
Grzegorz  Łapanowski
Przepis z programu Ł'apetyt 2 (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.