Kurczak pod cegłą z mirtem cytrynowym

Rozgrzej grill do temperatury 150ºC albo piekarnik do 190ºC.

Rozkrój kurczaka na pół, usuń kręgosłup i połóż mięso na płasko.

Połącz mirt cytrynowy z oliwą z oliwek i dopraw solą. Natrzyj mieszanką kurczaka, a część umieść pod skórą. Porządnie dopraw kurczaka solą.

Owiń cegłę folią aluminiową. Połóż kurczaka na grillu albo na blasze do pieczenia i skrop resztą marynaty. Na kurczaku połóż cegłę i dociśnij. Jeśli używasz grilla, przykryj wszystko pokrywką. Piecz kurczaka piersiami na dół przez 20 minut. Potem odwróć kurczaka i piecz jeszcze przez 10 minut. Jeśli używasz piekarnika, piecz mięso przez godzinę. Zdejmij kurczaka z grilla lub wyciągnij z piekarnika i odstaw na 10 minut.

Aby zrobić aioli, wrzuć do malaksera czosnek, sól i żółtko i zmiksuj, aż mieszanka zgęstnieje. Mieszaj dalej, powoli dolewając olej, aż mikstura się zemulguje. Dodaj jogurt i przełóż wszystko do innej miski.

Podawaj kurczaka z aioli.