Kurczak na parze z sosem ostro-kwaśnym

Przygotowanie:

Składnik główny
400g filetów z udka kurczaka

Sos
2 łyżki drobno posiekanych łodyg kolendry
5cm kawałek imbiru, obrany i pokrojony w zapałki
2 łyżki drobno posiekanej dymki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 duże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki
2 ½ łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka brązowego octu ryżowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki oleju arachidowego


Przygotowanie
Zacznij od sosu. Wymieszaj wszystkie składniki, oprócz oleju arachidowego, w misce. Rozgrzej olej w rondlu, aż zacznie dymić i przelej do miski z resztą składników. Wymieszaj i odstaw na bok. Rozłóż kawałki kurczaka w jednej warstwie na ognioodpornym talerzu, który zmieści się do parownika. Włóż talerz do parownika, który ustaw nad naczyniem, w którym wrze woda. Gotuj na parze, pod przykryciem, przez jakieś 14 minut, aż kurczak będzie gotowy. Wyjmij talerz z parownika i pozwól kurczakowi odpocząć przez jakieś 5 minut. Odlej płyn z talerza i przełóż kurczaka na deskę do krojenia. Pokrój go po skosie w 1cm plastry i ułóż na półmisku. Polej sosem, podawaj w temperaturze pokojowej.


@ Kylie Kwong