Krem yuzu marakujowy z chrupiącym piaskowcem wg Julie

1. Przygotuj krem yuzu. Weź rondel, wbij do niego żółtko i całe jaja, dodaj sok i skórkę yuzu, cukier i podgrzewaj na średnim ogniu ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Dodaj masło w małych porcjach, zdejmij z ognia i mieszaj, aż masło się rozpuści. Odstaw w chłodne miejsce.
2. Podgrzej piekarnik do 170°C.
3. Przygotuj kruche ciasto: wymieszaj mikserem wszystkie składniki, ale możliwie jak najkrócej, aż powstanie kula. Rozłóż ja między dwie warstwy papieru do pieczenia wielkości formy do pieczenia.
4. Weź prostokątną foremkę do pieczenia z ruchomym dnem i posyp ją mieszanką cukru z mąką (pół na pół). Rozłóż ciasto na dnie foremki do pieczenia, natnij ciasto w trójkąty i włóż do piekarnika. Piecz 45 minut.
5. Pokrój gorące ciasto, ale poszczególne kawałki wyjmij po ostudzeniu.
6. Wlej krem do głębokich talerzy, ułóż w każdym dwa trójkąty ciasta, dodaj czerwone owoce i podaj na stół.

Rady Julie:
1/3 mąki pszennej zastępuję mąką z kasztanów, a drugą 1/3 mąką z pszenicy orkiszowej. Ciasto jest zdrowsze i bardziej aromatyczne.