Konfitura z zielonych orzechów włoskich

1. Odetnij końcówki orzechów; obierz je, oszczędnie.
2. Włóż orzechy do dużej miski z wodą. Mocz je 3 dni; wodę wymieniaj 2 razy dziennie. Dzięki temu usuniesz z orzechów ciemne pigmenty.
3. Odsącz orzechy i posiekaj je grubo. Jean-Luc robi to robotem kuchennym.
4. Włóż orzechy do garnka, dodaj cukier i podlej dużą ilością wody.
5. Zagotuj na dużym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 5 godzin.
6. Gdy orzechy są miękkie, a konfitura czarna - jest już gotowa.
7. Podawać z serem kozim lub na śniadanie.

Rada Julie:
Do obierania orzechów zakładamy rękawiczki gumowe, żeby nie brudzić palców. Trudno je potem domyć.