Karmelowe brownie z białej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i natłuść wnętrza foremek na mini mufinki (w sumie 36).
W misce opartej o garnek z wodą wrzącą na małym ogniu stop masło, a następnie dodaj czekoladę i delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą. Zdejmij miskę z garnka i odstaw na 5 min, żeby ostygły. Ubij mikserem / trzepaczką jajka z cukrem, aż masa będzie jasna, pienista i gęsta. Ręcznie mieszając wlej stopioną czekoladę z masłem. Osobno wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i delikatnie wmieszaj do czekoladowej masy (tylko, aż składniki się połączą). Na koniec rozprowadź kawałeczki toffi i nałóż ciasto do foremek na mini-mufinki. Piecz 18-20 min, aż ciasto zrobi się złote. Ostudź ciasteczka do temperatury otoczenia przed wyjęciem z foremek.