Emeril Lagasse

Gulasz z fasolką lima i wędzonym indykiem


Przepis z programu Esencja smaku Emerila (odc.22)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia Ameryki Północnej

Gulasz z fasolką lima i wędzonym indykiem
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

500 g wędzonego indyka (udka lub skrzydełka)

8 szklanek bulionu drobiowego

1 ½ łyżeczki mieszanki przypraw (przepis poniżej)

¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

2 liście laurowe

3 łyżki oliwy z oliwek

2 szklanki posiekanej cebuli

1 szklanka posiekanego selera naciowego

½ szklanki posiekanej zielonej papryki

½ szklanki posiekanej czerwonej papryki

2 łyżki posiekanego czosnku

2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku

500 g fasolki lima (namoczonej i osuszonej)

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanej bazylii

 

 

Przygotowanie:


Używając ostrego noża delikatnie ponacinać indyka. Przenieść do dużego garnka, a następnie dodać bulion, mieszankę przypraw, pieprz kajeński i liście laurowe. Dolać 2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować indyka przez około 3 godziny pod przykrywką na wolnym ogniu, aż mięso będzie odchodziło od kości. Odstawić na bok do ostygnięcia, następnie mięso oddzielić od kości, a następnie pokroić na drobne kawałki. Bulion odstawić na bok. W dużym żeliwnym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, seler naciowy, zieloną i czerwoną paprykę. Dusić 4-6 minut. Dorzucić czosnek, tymianek i dusić przez kolejną minutę. Dodać fasolkę i 6 szklanek bulionu, w którym gotowany był indyk (w razie konieczności bulion można zastąpić wodą). Zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu, lekko przykryte, przez półtorej godziny, aż fasolka będzie miękka. Fasolka nie może się rozpadać - powinna być jędrna. Jeśli potrawa jest zbyt rzadka fasolkę należy odcedzić, a sos zredukować, aż zgęstnieje i z powrotem dodać do niego fasolkę. Dodać mięso z indyka. Doprawić solą i pieprzem. Przystroić natką pietruszki, szczypiorkiem i bazylią. Podawać z pieczonym sumem i duszonymi warzywami. (patrz: oddzielny przepis)

powrót

Podobne przepisy

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.