Gulab Jamun - pierożki z szafranem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: W świecie przypraw Anjum (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 9

Składniki:

200 g (400 ml) pełnotłustego mleka w proszku
65 g (100 ml) mąki
⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ghee plus dodatkowo do natłuszczenia rąk
5 łyżek jogurtu
5 łyżek mleka pełnotłustego
olej do głębokiego smażenia
pokrojone pistacje do dekoracji

Syrop:

350 g (450 ml) cukru
650 ml wody
2 szczypty nitek szafranu
½-1 łyżeczka wody różanej (w zależności od jej mocy)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszaj suche składniki. Dodaj jogurt i mleko. Wymieszaj wszystko rękami i zagnieć ciasto. Powinno być wilgotne i delikatnie lepkie. Odstaw.

W średnim rondlu podgrzej wodę, dodaj cukier i szafran. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Kiedy woda się zagotuje, poczekaj jeszcze 2 minuty i wyłącz ogień. Dodaj wodę różaną.

W tym czasie wlej dużo oleju do średniego rondla i delikatnie podgrzej.

Podziel ciasto na 2 części. Zwilż ręczniki papierowe i przykryj nimi pozostałe ciasto. Natłuść dłonie masłem. Zrób 9 małych kulek. Wolę robić kształt jajka, ale mogą być okrągłe. Ich powierzchnia powinna być gładka i bez pęknięć.

Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć mały kawałek ciasta. Powinien skwierczeć. Teraz wrzuć kulki i zamieszaj. Smaż na małym ogniu, przekręcając je często, tak żeby przyrumieniły się z każdej strony, około 15-17 minut. Wyciągnij je z oleju łyżką cedzakową i przełóż do syropu.

Powtórz to samo z pozostałymi kulkami. Zostaw je w syropie na 2 godziny albo całą noc w lodówce. Powinny wytrzymać 10 dni lub dłużej.

Możesz je serwować na zimno, w temperaturze pokojowej albo na gorąco. Ja lubię na gorąco, dlatego podgrzewam syrop na ogniu lub w mikrofali. Przed podaniem można je posypać pistacjami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!