Filet z ryby gotowany na parze z imbirem i dymką

Filety ułożyć w głębokim talerzu, mieszczącym się w koszyczku do gotowania na parze. Polać rybę wodą i chińskim winem do gotowania, posypać połową ilości imbiru. Talerz ustawić w koszyczku, który należy umieścić nad garnkiem lub wokiem z gotującą się wodą. Filety gotować na parze pod przykryciem przez 5-6 minut. Liść kapusty pekińskiej porwać na cztery części i dołożyć do koszyczka. Gotować kolejne 2-3 minuty. Sprawdzić, czy ryba jest gotowa, nakłuwając mięso czubkiem ostrego noża. Jeśli jest lekko przezroczyste, pogotować kolejną minutę.
Wyjąć z koszyczka kapustę, ułożyć na talerzu. Łopatką przenieść na talerz filety, ułożyć na liściach kapusty. Polać płynem, który zebrał się w talerzu, na którym gotowała się ryba. Posypać cukrem, polać sosem sojowym, wymieszanym z olejem sezamowym, posypać pozostałym imbirem i połową dymki. Na małej patelni rozgrzać olej do średnio wysokiej temperatury, ciepłym olejem polać rybę. Posypać pozostałą dymką, kolendrą i pieprzem, podawać natychmiast.