Filet mignon pieczony w ziołach, gratin dauphinoise i szparagi

Przepis z programu Przyjęcie u Rocco
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia francuska

Filet mignon pieczony w ziołach, gratin dauphinoise i szparagi
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0
Składniki dania mięsnego:

1 cała polędwica wołowa, oczyszczona i związana

120 ml musztardy dijon

120 g posiekanej mieszanki ziół: rozmaryn, tymianek, oregano i szałwia

2 łyżeczki koszernej soli

2 łyżeczki pieprzu

2 łyżki oliwy

5 drobno posiekanych ząbków czosnku



Składniki gratin dauphinois:

3 ziemniaki „russet”

720 ml tłustej śmietany

3 łyżki masła

600 g tartego sera gruyer

koszerna sól i pieprz (do smaku)

1 ząbek czosnku



Składniki szparagów:

6 szparagów na osobę

1 przycięty por

skórka z 1 cytryny

koszerna sól i pieprz (do smaku)



Przygotowanie dania mięsnego:

Wymieszaj czosnek, musztardę, zioła, sól i pieprz w misce. Wetrzyj w mięso. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozgrzej dużą patelnię na silnym ogniu i wlej oliwę. Gdy zawrze, połóż mięso. Przysmażaj przez około 2 minuty po każdej stronie aż powstanie brązowa warstwa. Przestaw patelnię do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż temperatura mięsa osiągnie wewnątrz 51°C. Wyjmij z piekarnika i wstaw pod namiot z folii aluminiowej, aż przyjdzie pora, aby pokroić mięso.



Przygotowanie gratin dauphinois:

Rozgrzej piekarnik do 210°C. Obierz i poszatkuj ziemniaki na szatkownicy. Wrzuć do miski z zimną wodą, aż będą potrzebne. W średnim rondlu doprowadź do wrzenia tłustą śmietanę. Natrzyj naczynie do zapiekania czosnkiem i posmaruj niewielką ilością masła. Połóż połowę ziemniaków, zalej połową śmietany, dodaj dużą szczyptę soli i pieprzu oraz połowę sera. Dodaj resztę ziemniaków, wlej resztę śmietany, dosyp dużą szczyptę soli i pieprzu oraz resztę sera. Piecz odkryte przez 30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupki. Wytnij porcje metalowym krążkiem albo nałóż łyżką na talerz.



Przygotowanie szparagów:

W średnim garnku doprowadź do wrzenia wodę. W tym czasie przytnij końcówki porów. Wrzuć do wody, gotuj przez 1 minutę, aż zmiękną. Wyjmuj z wody, przetnij na pół. Odłóż na bok. Odetnij końcówki szparagów i wrzuć do wody. Gotuj przez 2 minuty, aż będą intensywnie zielone. Wyjmij i wrzuć do miski z wodą z kostkami lodu. Zrób pęczki po 6 szparagów i zwiąż połową pora. Wyłóż na półmisek, dopraw solą i pierzem. Przed podaniem posyp skórką z cytryny.



© 2012 Nicole Straight





powrót

Podobne przepisy

Gotowany pstrąg
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 12)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia francuska
Delikatna zupa rybna
Daria Ładocha
Przepis z programu Ugotuj mi mamo! 3 (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Zupy
Dorsz z salsą brokułową
Andrzej Polan
Przepis z programu Polska ze smakiem 6
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb, Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia polska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.