Eskalopki z indyka

Rozbij plastry indyka drewnianym tłuczkiem, żeby mięso było delikatne, ale się nie rozpadało. Zmieszaj w płytkiej misce mąkę ze szczyptą soli i pieprzu. W drugiej misce rozkłóć jajko z mlekiem i również delikatnie dopraw. W trzecim naczyniu zmieszaj doprawioną bułkę tartą z tymiankiem. Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Obtocz starannie pierwszego eskalopka w mące z obu stron. Strząśnij nadmiar mąki i obtocz mięso w jajku z mlekiem. Otrząśnij, obtocz eskalopka w bułce tartej i ułóż na patelni. Powtórz powyższe czynności z kolejnymi plastrami mięsa – smaż po 2 – 3 naraz, żeby na patelni nie było ciasno, po 4 min. z każdej strony. Gotowe eskalopki ułóż na blasze i trzymaj w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C, aż wszystkie pozostałe będą usmażone. Podawaj eskalopki polane świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.