Eklerki

Eklerki
Oceń przepis:
70 ocen Średnia ocena: 3.70

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:
Desery Dekera (odc. 12)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Ciasta i ciasteczka

Składniki:

Mus z palonej białej czekolady:
  • 400 g białej czekolady
  • 200 ml śmietany 36%
  • 5 listków żelatyny
  • 400 ml śmietany 36% do ubicia
Dodatki:

Kalkulator wag i miar

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto parzone: w garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Wsyp mąkę i cały czas mieszaj, aż ciasto będzie odchodziło od garnka.
Przestudzone ciasto przełóż do miski i zmiksuj z jajkami. Jajka dodawaj pojedynczo. Cały czas mieszaj.
Za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego karbowaną tylką wyciśnij na blachę (wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia) ciastka o długości około 10 - 12 cm. Piecz je w 200º C przez około 25 minut, aż będą złociste.
Przygotuj mus. Kawałki białej czekolady przełóż na blaszkę i piecz w 150 stopniach przez ok 25 minut, aż będzie miała karmelowy kolor. Czekoladę przełóż do miski i zalej ją gorącą śmietaną. Dodaj namoczone w zimnej wodzie płatki żelatyny. Wszystkie składniki zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji.
Śmietanę kremówkę ubij i połącz ją z musem z białej palonej czekolady. Najpierw dodaj odrobinę bitej śmietany do musu i delikatnie wymieszaj, dzięki temu mus ci się nie zważy. Krem przełóż do lodówki na 5-10 minut.
Na ciastka nałóż porcję konfitury porzeczkowej, następnie porcję kremu. Na wierzchu ułóż orzechy.

 

Dołącz do CANAL+ i oglądaj CANAL+KUCHNIA jak chcesz i kiedy chcesz!
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA