Chanko nabe

Przepis z programu Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z kurczaka
kuchnia świata: Kuchnia japońska

Chanko nabe
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

1 kg udek kurczaka

3 japońskie pory (negi)

2 ziemniaki

1 rzodkiew daikon

2 marchewki

½ kapusty pekińskiej

10 świeżych grzybów shiitake

300 g grzybów enoki

1 pęczek szczypiorku czosnkowego

2 kawałki smażonego tofu

1 kg makaronu udon

½ szklanki pasty miso (opcjonalnie)

2 łyżki prażonych nasion sezamu, z grubsza zmielonych

 

Baza zupy:

2 litry wywaru dashi

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki mirinu

2 łyżki sake

 

Miso Tsukune (pulpety):

600 g kurczaka mielonego

4 dymki, drobno posiekane

3 łyżki miso

Przygotowanie:

Pulpeciki: wymieszaj wszystkie składniki z solą, aż konsystencja się zagęści (4-5 minut). Potem włóż do lodówki na 30 minut. Z masy uformuj pulpety wielkości piłki do golfa.

Obierz daikon i marchew. Rzodkiew pokrój w plastry po skosie, a marchew na nieregularne kawałki. Usuń nóżki z grzybów shiitake i na każdym natnij krzyżyk. Kurczaka pokrój na 2,5-centymetrowe kawałki. Obierz ziemniaki i pokrój na nieregularne kawałki. Obierz enoki, a szczypior pokrój na 5-centymetrowe kawałki.

Włóż ziemniaki i marchew do zimnej wody i zagotuj. Dodaj daikon i gotuj dalej, aż zmięknie. Osącz i odstaw.

Zagotuj dashi i dodaj przyprawy do bazy zupy. Spróbuj i dopraw w razie konieczności. Dodaj wszystkie składniki (oprócz udon) i czekaj, aż kurczak i pulpety całkowicie się zagotują. Dodaj makaron i zaczekaj kilka minut, aż będzie miękki. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej miso, aby wzmocnić smak dania. Dopraw i serwuj z nasionami sezamu.

powrót

Podobne przepisy

Sałatka ze smażonego kurczaka – Murgh Chaat
Przepis z programu W świecie przypraw Anjum (odc. 6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Sałatki, Dania z kurczaka
kuchnia świata: Kuchnia indyjska
Chanko nabe
Przepis z programu Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z kurczaka
kuchnia świata: Kuchnia japońska
Zapiekanka z kurczaka
Jamie  Oliver
Przepis z programu Jamie Oliver: 5 składników (odc. 2)
trudność: brak
rodzaj dania: Zapiekanki, Dania z kurczaka

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.