Carpaccio z wołowiny

Janella Purcell

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Janella Purcell

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 2 (odc. 30)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania na karnawał i imprezę
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

400 g polędwicy wołowej
50 g czarnego i białego pieprzu
50 ml oliwy
2 łyżki czarnych oliwek bez pestek
po łyżce cukru
soli w płatkach i czarnego pieprzu
½ pęczka młodych liści selera
1 łodyga selera
1 jabłko golden delicious
łyżeczka kaparów
3 kromki chleba na zakwasie
łyżka oliwy
2 łyżki majonezu
75 g gorgonzoli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oliwki pokroić w kostkę. Posypać cukrem i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez całą noc w temperaturze 75°C. Oliwki powinny być podsuszone i mieć bardzo intensywny smak.
Chleb pokroić w kostkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą. Upiec, aż powstaną złociste grzanki. Odsączyć na papierowym ręczniku. Majonez zmiksować z połową gorgonzoli. Dodać kilka kropli soku z cytryny. Wymieszać i przyprawić do smaku. Talerz skropić oliwą. Posypać solą i pieprzem. Wołowinę pokroić w bardzo cienkie plastry i ułożyć na talerzu. Skropić oliwą i ponownie przyprawić. Polać dressingiem z gorgonzoli. Przybrać selerem naciowym, liśćmi selera, kawałkami jabłka, kaparami, grzankami i oliwkami. Na wierzch pokruszyć resztę gorgonzoli.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!