Bulion wołowy

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Szkoła gotowania Marthy Stewart 3 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Ilość osób:: 10

Składniki:

2,5 kg wołowiny z kośćmi i szpikiem
2 marchewki, grubo posiekane
1 łodyga selera naciowego, grubo posiekana
1 pasternak, grubo posiekany
1 suszony liść laurowy
1 cebula, nieobrana, przekrojona na pół
sól gruboziarnista i świeżo zmielony pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Umieść mięso w dużym garnku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś przez 1 godzinę. Zbieraj szum do czasu, aż powierzchnia będzie czysta. Dolewaj wody, jeśli mięso zacznie być widoczne nad jej powierzchnią.

Dodaj marchewkę, seler, pasternak i liść laurowy. Połówki cebuli umieść bezpośrednio nad palnikiem i przewracaj je szczypcami, aż się zarumienią. Jeśli nie masz kuchenki gazowej, umieść cebule na blaszce i piecz w piekarniku, aż osiągną złoty kolor. Następnie wrzuć cebulę do garnka i duś przez 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

Przygotuj wodę z lodem. Przecedź bulion przez sitko o cienkich oczkach lub przez gazę do dużej miski. Usuń pozostałości. Włóż miskę do lodowatej wody i poczekaj, aż bulion ostygnie.

Wlej bulion do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki na przynajmniej 8 godzin. Następnie usuń odłożony tłuszcz.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!