Babcine ciasto z jabłkami

Pieczone w foremkach ciastka robi się zalewając ciastem pokrojone jabłka. Kompozycja tego eleganckiego deseru obejmuje serduszka z puree, przyrządzonego z kiwi i truskawek, „narysowane” w kremie waniliowym.



Składniki ciasta

3 jajka

¾ szklanki cukru

1 ½ szklanki mąki

szczypta soli

10 dag niesolonego, roztopionego

2 łyżki stołowe mleka

3 jabłka Golden Delicious

1 łyżka stołowa proszku do pieczenia



Dodatkowo

1 ½ szklanki kremu waniliowego (custard)

1 kiwi, obrane, zmiksowane i przetarte przez sitko

10-12 truskawek, oczyszczonych, zmiksowanych i przetartych przez sitko

cukier puder do przybrania





Przygotowanie

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Smarujemy masłem 6 średniej wielkości foremek i wysypujemy je cukrem. Ubijamy jajka z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy mąkę i ubijamy, by składniki się połączyły. Odstawiamy na 5 minut. Dodajemy, ubijając, roztopione masło i odstawiamy na kolejne 5 minut. Jeśli to konieczne – rozcieńczamy mlekiem. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję. Obieramy jabłka, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę. Napełniamy nimi każdą foremkę. Do ciasta dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy i zalewamy ciastem jabłka. Obficie posypujemy cukrem i pieczemy 15 minut, aż będą złocisto-brązowe. Na talerze wylewamy trochę kremu waniliowego. Puree z kiwi i truskawek przekładamy do oddzielnych, plastikowych butelek. Za ich pomocą wyciskamy na przemian małe kropki puree wokół brzegu sosu. Za pomocą wykałaczki rysujemy okrąg poprzez środki wszystkich kropek, tworząc łańcuch serduszek. Wyjmujemy ciastka z foremek i kładziemy je pośrodku każdego talerza. Oprószamy cukrem pudrem.



© Michele Sorrentino

powrót