Bûche - rolada świąteczna

1. Przygotować krem: Rozłupać czekoladę i rozpuścić ją w garnku z wodą. Gdy mieszanina jest błyszcząca i jednolita, wlać ją do syfonu. Pozostawić do ostudzenia i zamknąć syfon. Dobrze wymieszać, by gaz się równomiernie rozprzestrzenił.
2. Przygotować biszkopt. Ubić białka, dodawać stopniowo cukier puder. Dodać powoli żółtka, cały czas mieszając. Dodać mąkę ryżową, mączkę ziemniaczaną i kakao, aż do uzyskania jednolitej masy.
3. Wycisnąć masę na blachę pokrytą papierem do pieczenia używając rękawa cukierniczego, tak by powstały paseczki.
4. Upiec ciasto na parze przez 7 minut w piekarniku. Ostudzić.
5. Do ozdoby: obciąć brzegi po ok. 5 mm. Potem rozsmarować krem mniej więcej na 2/3 biszkoptu i zwinąć go. Obciąć nadmiar. Posypać cukrem pudrem. Ułożyć kawałki czekolady na wierzchu.
6. Odstawić do lodówki.