34.ravioli z polędwicą wołową, pieczarkami i parmezanem franka bordoni

Przygotowanie:

Nadzienie
oliwa
500 g polędwicy wołowej pokrojonej w małą kostkę
200 g dużych pieczarek, posiekanych
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki świeżo startego parmezanu
sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo
12 płatów świeżego ciasta makaronowego (albo ciasta na pierożki won ton)
1 jajko, roztrzepane
2 łyżki posiekanej natki pietruszki o płaskich liściach
1 łyżka świeżych listków tymianku

gruba sól

Nadzienie
Na średnim ogniu rozgrzać na patelni małą ilość oliwy. Podsmażyć wołowinę, pieczarki, cebulę i czosnek, stale mieszając, aż płyn odparuje, a cebula będzie miękka. Zdjąć patelnię z ognia, dodać sos Worcestershire, natkę oraz ser i dokładnie wymieszać. Doprawić nadzienie do smaku i odstawić do ostygnięcia.

Rozłożyć 6 płatów ciasta na blacie i nałożyć na nie równe porcje nadzienia, 3 cm od krawędzi. Posmarować jajkiem odsłonięte brzegi ciasta i przykryć nadzienie pozostałymi płatami. Delikatnie dociskając, usunąć spod ciasta powietrze i przykleić krawędzie górnych płatów do dolnych. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć ravioli na średnim ogniu, aż będą złociste. Przed podaniem osuszyć ravioli na papierowym ręczniku. Położyć na półmisku, posypać grubą solą, pieprzem, tymiankiem i posiekaną natką.