Potrawka z kalmarów z groszkiem

Potrawka z kalmarów z groszkiem
Oceń przepis:
12 ocen Średnia ocena: 3.80
Rodzaj dania:
Owoce morza
Kuchnia świata:
Kuchnia włoska
Ilość osób:
4
Czas przygotowania:
40 minut

Składniki:

  • 500g młodych kalmarów
  • 100g wyłuskanego świeżego bobu
  • 100g wyłuskanego świeżego groszku
  • 200g dojrzałych pomidorów
  • 1/2 kieliszka
  • białego wytrawnego wina
  • 2 młode cebulki
  • szczypta pikantnej papryki peperoncino
  • 1 pęczek pietruszki
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Kalkulator wag i miar

Przepis

Oczyszczamy kalmary, obieramy z wewnętrznej i zewnętrznej skórki oraz usuwamy wnętrzności. Myjemy pod strumieniem zimnej wody; odcedzamy i osuszamy. Pomidory sparzamy we wrzącej wodzie, odcedzamy, obieramy ze skórki i nasion, osuszamy z sosu i kroimy na kawałki. Cebulkę obieramy z korzonków i zewnętrznych zielonych twardych liści, myjemy, kroimy w talarki. Myjemy pietruszkę, osuszamy delikatnie ściereczką i drobniutko siekamy. We wrzącej wodzie sparzamy bób, odcedzamy i zdejmujemy skórkę. Na patelni smażymy do zeszklenia połowę cebulki z 2 łyżkami oliwy, dodajemy bób i groszek, krótko smażymy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chochelką dolewamy wody i dusimy na umiarkowanym ogniu przez 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. W międzyczasie na drugiej patelni podgrzewamy pozostałą część oliwy i smażymy do zeszklenia peperoncino i pozostałą cebulkę. Dodajemy kalmary i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dolewamy białe wino i odparowujemy na mocnym ogniu, doprawiamy do smaku solą i szczyptą pieprzu, odsączamy i przekładamy do naczynia z przykrywką. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Na tę samą patelnię wrzucamy kawałki pomidorów, solimy i dusimy przez 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu. Ponownie przekładamy kalmary na patelnię, dodajemy bób i zielony groszek, dusimy przez minutę, żeby nabrały smaku, posypujemy pokrojoną pietruszką i od razu podajemy.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE