Polędwica z sarny z cukinią i truflowym purée

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Niebiańska kuchnia - wzloty i upadki (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia brytyjska

Składniki:

900 g polędwicy z sarny
2-3 łyżki oliwy z oliwek
200 ml czerwonego wina
200 ml gęstego bulionu wołowego lub z dziczyzny
30 g posiekanych czarnych trufli
1 kg cukinii pokrojonej w wąskie paski
1 kg ziemniaków
50 ml tłustej śmietany
50 g masła
łyżka mąki
łyżka masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż polędwicę do brytfanki i piecz przez 6-7 minut, aż zacznie puszczać soki. Wyjmij mięso z piekarnika i odłóż w ciepłe miejsce. Wlej oliwę do brytfanny, połóż na niej cukinie i wstaw do piekarnika na 20 minut. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Odsącz je i zrób z nich purée, dodając śmietanę i masło. Na koniec wsyp trochę tartych trufli. Podgrzej wino i bulion aż się zagotują. Zredukuj płyn o trzy czwarte jego objętości. Wymieszaj mąkę z masłem i dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój polędwicę i ułóż na talerzu razem z purée i cukinią. Polej wszystko sosem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!