Polędwica z łosia z purée selerowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 2 (odc. 11)
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

800 g polędwicy z łosia
2 łyżki masła
szczypta świeżego tymianku
sól i czarny pieprz
pikle z czosnku niedźwiedziego lub kapary

Purée:

500 g selera
75 g masła

Sałatka:

200 g brukselki
1 jabłko
100 ml borówki brusznicy, świeżej lub mrożonej
2 dymki
4 jagody jałowca
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki białego octu winnego
3 łyżki oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
szczypta soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Seler obrać, pokroić i ugotować w lekko osolonej wodzie. Wyjąć (wodę zostawić do blanszowania brukselki) i zmiksować na gładkie purée. W razie potrzeby wlać odrobinę wody. Posolić do smaku.

Brukselki podzielić na listki. Zalać gorącą wodą z gotowania selera, odstawić na 2 minuty, po czym wyjąć i osączyć. Wymieszać z pokrojonym jabłkiem i dymką, dodać pozostałe składniki.

Polędwicę podzielić na porcje, posypać solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię, rozpuścić masło, ułożyć mięso, wsypać tymianek i smażyć do momentu, kiedy będzie średnio krwiste, cały czas polewając masłem. Usmażone kawałki polędwicy odstawić na 10 minut. Podawać z purée selerowym, sałatką i piklami z czosnku niedźwiedziego lub kaparami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!