Polędwica z łosia z kurkami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 3 (odc. 3)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

700 g polędwicy z łosia
250 g kurek
ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżeczka posiekanych listków świeżego tymianku
1 łyżka masła
3 łyżki ginu
50 ml pokruszonych suszonych kurek
200 ml śmietanki kremówki
3 łyżki soku z borówek brusznic lub czerwonego wytrawnego wina

Pikle z moroszki

200 g maliny moroszki
2 łyżki cukru
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki wody
4 kwiatostany wiązówki błotnej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszać cukier z octem i wodą. Włożyć moroszkę i kwiatostany wiązówki. Odstawić na 20 minut.
Polędwice pokroić na 4 kawałki. Na dużej patelni obsmażyć mięso na maśle ze wszystkich stron, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z patelni, wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 120 stopni Celsjusza. Temperatura, mierzona wewnątrz mięsa powinna osiągnąć 56 stopni Celsjusza. Przed podaniem odstawić na 10 minut.
Na tej samej patelni, na której smażone było mięso usmażyć kurki z pokrojonym ząbkiem czosnku, cebulą, pokrojoną w półkrążki oraz tymiankiem. Po 5 minutach wlać gin, flambirować kurki, a następnie dodać kurki suszone, kremówkę i sok z borówek lub wino. Podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać mięso z kurkami w śmietanowym sosie oraz piklami z moroszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!