Pijane gruszki

Usuń gniazda nasienne z gruszek od dołu za pomocą obieraczki do warzyw albo łyżeczki do robienia kulek z melona. Nie odrywaj ogonków. Wlej wino do małego garnka, dodaj miód, rozmaryn i ekstrakt waniliowy. Doprowadź do wrzenia i zanurz gruszki w winie. Gotuj na małym ogniu, aż gruszki zmiękną (ok. 30-45 min). W tym czasie przygotuj chrupiące miseczki z ciasta filo. Rozgrzej piekarnik do 175ºC. Nawilżone arkusze ciasta przykryj wilgotną ściereczką. Rozkładaj po jednym na blacie, smaruj stopionym masłem, posypuj cukrem i pieprzem. Na wierzchu rozłóż drugi arkusz. Przekrój ciasto na 6 równych kwadratów. Ułóż jeden kwadrat skosem na drugim i ostrożnie ułóż w foremce do mufinek. Powtarzaj powyższe czynności, aż w foremkach będą 4 miseczki. Piecz je ok. 15 min, aż będą złociste na krawędziach. Ostudź i ostrożnie wyjmij z foremek. Ubij śmietanę z kozim serkiem, miodem i ekstraktem waniliowym. Nałóż śmietanowy krem do miseczek, na wierzchu ułóż gruszki i polej winnym syropem, w którym się gotowały.