Pieczone na węglach szaszłyczki wieprzowo-rybne, zawijane w papier ryżowy

Pieczone na węglach szaszłyczki wieprzowo-rybne, zawijane w papier ryżowy
Oceń przepis:
2 oceny Średnia ocena: 4.00
Seria kulinarna:
Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 7)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne, Dania z ryb
Kuchnia świata:
Kuchnia wietnamska

Składniki:

  • 300 g mielonej wieprzowiny
  • 300 g pasty rybnej (mielonego mięsa ryby)
  • 12 posiekanych dymek
  • 2 ząbki czosnku
  • drobno posiekane
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • ½ szklanki oleju roślinnego
  • 12 drewnianych pałeczek
  • namoczonych w wodzie przez 20 minut
  • 12 arkuszy papieru ryżowego
  • listki z jednego pęczka pachnotki
  • listki z jednego pęczka mięty wietnamskiej
  • listki z jednego pęczka mięty
  • ½ pęczka szczypiorku czosnkowego
  • pokrojonego na kawałki o długości 5 cm
  • 3 karambole
  • cienko pokrojone
  • 1 długi ogórek
  • przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony na cienkie półplasterki

Kalkulator wag i miar

Przepis

Sos hoisin do maczania:
W rondelku wymieszać sos hoisin i ocet, wstawić na średni ogień, wlać mleko, wymieszać. Podgrzewać, mieszając, zdjąć z ognia chwilę przed tym, kiedy mieszanina osiągnie punkt wrzenia, odstawić do ostygnięcia, posypać fistaszkami i chili. W moździerzu rozetrzeć mieloną wieprzowinę i mięso ryby na gładką masę. W dużej misce wymieszać sos rybny, cukier i sól oraz pieprz. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać mieszankę wieprzowiny i ryby, wyrobić na gładką masę. Nabierać garść masy, formować kulki i rzucać nimi o brzeg miski, żeby masa nabrała elastyczności.
Na 2/3 długości uformować podłużne kotleciki wokół pałeczek. Piec na średnio rozgrzanym grillu przez 8 minut, obracając pałeczki co 2 minuty. Arkusiki papieru ryżowego zwilżyć plasterkami ogórka, ułożyć mieszankę ziół, półplasterki ogórka, plasterki karamboli, pokrojony szczypiorek czosnkowy, zwinąć ciasno. Podawać z sosem do maczania.

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów nc+

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE