Pieczeń z polędwicy wołowej z remuladą

Pieczeń z polędwicy wołowej z remuladą
Oceń przepis:
17 ocen Średnia ocena: 4.00
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania mięsne
Kuchnia świata:
Kuchnia francuska

Przepis



Wołowina:
kilogram polędwicy o temp. pokojowej
łyżka oliwy
sól i pieprz

 rozgrzać piekarnik do 200°C. Zważyć mięso i piec 12 min na pierwsze pół kg i 10 min na każde kolejne pół kg. Wyjąć i odstawić przed krojeniem na co najmniej 10 min.

Remulada
żółtko
2 łyżeczki musztardy diżońskiej
łyżka pasty z anchois
pół łyżeczki octu estragonowego
60 ml oliwy
175 ml oleju fistaszkowego bądź z krokosza barwierskiego
2 – 3 łyżki posiekanych korniszonów
2 łyżki kaparów
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanej trybuli
2 łyżki posiekanego estragonu
świeżo zmielony czarny pieprz
sok z cytryny
sól

Przygotowanie:
Zmieszać żółtko, musztardę, pastę z anchois i ocet. Mieszając, dodawać oliwę, po kropelce. Następnie wmieszać olej. Masa powinna być gęsta. Wmieszać korniszony, kapary i zioła, w proporcjach do smaku. Skosztować i doprawić solą i sokiem z cytryny. Otrzymujemy miarkę remulady. Nałożyć łyżką na pieczeń.

© Laura Calder


UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki

 

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 100 innych kanałów? Pakiet Comfort+ za jedyne 39,99 zł/mies.! ZAMÓW ONLINE