Pasztet z pstrąga z sosem chrzanowym

Pasztet z pstrąga z sosem chrzanowym
Oceń przepis:
33 ocen Średnia ocena: 3.70

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:
Nie bój ryby! (odc. 11)
Trudność:
łatwe
Rodzaj dania:
Dania z ryb, Pasztety i terriny
Kuchnia świata:
Kuchnia polska

Składniki:

  • 1 kg filetów z pstrąga
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 bułka
  • 1 pęczek koperku
  • 1 jajko
  • ½ szklanki śmietany 30%
  • 1 łyżeczka masła
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • sól i biały lub czarny pieprz do smaku
Sos chrzanowy:
  • 1 kg gęstego jogurtu greckiego o zawartości tłuszczu co najmniej 10%
  • 1 cały korzeń chrzanu
  • skórka starta z 1 cytryny

Kalkulator wag i miar

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania ryby. Oczyść filety pstrąga z ości, potem oddziel od skóry.

Pokrój na mniejsze kawałki i odłóż.

Bułkę namocz w mleku, odciśnij. Przejdź do suchych składników farszu. Marchew zetrzyj na tarce na grubych oczkach i wrzuć do michy. Koperek posiekaj dość drobno, wrzuć do michy.

Cebulę pokrój na ćwiartki, odłóż.

Rybę zmiel razem z cebulą i odciśniętą bułką, następnie wrzuć  do michy z marchwią i koperkiem.

Dodaj jajko i śmietankę kremową, dodaj łyżeczkę soli, po szczypcie pieprzu i gałki  muszkatołowej

Wszystko razem dokładnie wymieszaj.

Podłużną foremkę posmaruj cienko masłem. Nałóż masę rybną, wierzch wyrównaj.

Formę z rybą wstaw do blachy i napełnij wodą do ¾ wysokości foremki.  Piecz około 50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni C.

Czas na sos chrzanowy. Złożoną podwójnie tetrę włóż do miski tak, żeby móc wyłożyć na nią cały kilogram jogurtu i zawiązać wszystkie cztery końce tetry. Jogurt zostaw nad zlewem na co najmniej 2 godziny, by pozbyć się możliwie najwięcej płynu. Odciśnięty jogurt wymieszaj ze świeżo tartym chrzanem i dopraw skórką z cytryny, solą i pieprzem.

 

 

Chcesz oglądać takie przepisy w telewizji?

Zamów CANAL+ online

Komentarze

Zaloguj się by dodać komentarz.

Chcesz oglądać Kuchnia+ i ponad 129 innych kanałów? Pakiet Optimum+ w promocyjnej cenie! ZAMÓW ONLINE