Pasztet z kurzych wątróbek

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kudłacze na motorach - wokół Bałtyku (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Pasztety i terriny, Dania z kurczaka

Składniki:

15 g masła
pół małej cebuli (lub jedna spora szalotka), posiekanej
listki z jednej gałązki tymianku, drobno posiekane
400 g wątróbek z kurczaka, pokrojonych z grubsza
1 łyżeczka drobno mielonego białego pieprzu
¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
50 ml sherry lub brandy
sól do smaku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozpuść masło na patelni. Kiedy zacznie się pienić, włóż cebulę i tymianek. Zeszklij cebulę, dodaj wątróbki i przyprawy. Zwiększ płomień i smaż wątróbki przez 3-5 min. Powinny być ścięte w środku, mogą mieć różowawy odcień. Nie smaż ich zbyt długo!
Wyłóż wątróbki do miski, odstaw do wystygnięcia. Patelnię wstaw z powrotem na palnik, wlej sherry. Poczekaj, aż odparuje w połowie, zeskrobując osad z dna patelni. Zdejmij z ognia, odstaw do przestygnięcia.
Wątróbki przełóż do malaksera, zlej sherry z patelni i miksuj w trybie pulsacyjnym na gładką masę.
Dla jedwabistej konsystencji przetrzyj masę przez sito. Posól do smaku. Wyłóż do podłużnego naczynia na terrinę i wstaw do lodówki na mniej więcej 2 godz. Jeśli chcesz przechowywać pasztet przez kilka dni, polej go z wierzchu cienką warstewką klarowanego masła.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!