Ostrygi pieczone z parmezanem

Parmezan pokrój na mniejsze kostki, wrzuć do malaksera i pulsacyjnie zmiksuj niemal na pył.

Dodaj czosnek, oliwę, listki natki pietruszki i len. Kontynuuj miksowanie. Powstała posypka powinna być dość wilgotna. Odstaw ją na bok.

Przygotuj ostrygi. Do ich otwarcia użyj specjalnego noża (ale widziałem też takich, co otwierają ostrygi łyżką od zupy).

Przygotuj ścierkę i miskę z zimną wodą i solą, do której odłożysz mięso ostryg.

Ostrygi sparz w misce nad garnkiem z wodą, przez kilka minut. Następnie ułóż je z powrotem w muszlach i nałóż posypkę.

Na blachę do pieczenia wysyp grubą sól i ułóż na nich napełnione muszle. Piecz 15 minut pod górną grzałką rozgrzaną do 180 stopni Celsjusza.