Osso buco

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Niebiańska kuchnia - wzloty i upadki (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

3-4 łyżki mąki
3 kg cielęciny
4 łyżki oliwy z oliwek
2 posiekane marchewki
4 łodygi selera naciowego
posiekane
1 posiekana cebula
1 papryka
posiekana
2 papryczki chilli
drobno posiekane
6 ząbków czosnku drobno posiekanych
110 g masła
10 filecików anchois
800 ml pomidorów z puszki
1 butelka wytrawnego białego wina
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek tymianku
sok i skórka z 1 cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i obtocz w niej pokrojoną w kostkę cielęcinę. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni i zrumień mięso. Przełóż je do innego naczynia, na patelnię wrzuć masło i usmaż na nim posiekane warzywa aż zrobią się miękkie. Dodaj anchois, pomidory, wino, pietruszkę i tymianek i podgrzewaj wszystko przez 5 minut, stale mieszając. Cielęcinę przełóż do żaroodpornego naczynia i wlej sos. Dodaj sok z cytryny, trochę soli i pieprzu.
Duś w piekarniku przez 3 godziny. Na ostatnią godzinę przykryj naczynie folią. Przed podaniem posyp danie posiekaną pietruszką wymieszaną ze startą skórką cytrynową. Serwuj z ziemniaczanym purée.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!