Okonki w bułce z domowym chutneyem z pomidorów

Zacznij od przygotowania chutneya. Pomidory przekrój na pół i pozbądź się szypułki.
Pokrój znowu na pół i opróżnij gniazda nasienne, wrzuć na dużą patelnię. Jabłko obierz i pokrój w niedużą kostkę, dorzuć na patelnię. Cebulę pokrój w niedużą kostkę i też na patelnię. Gorczycę utrzyj w moździerzu. Dodaj resztę składników, ocet, cukier, przyprawy.
Wstaw patelnię na ogień i mieszaj doprowadzając do zagotowania, tak długo, aż  cukier się rozpuści. Wszystko gotuj około 40 minut na małym ogniu, chutney jest gotowy w momencie, kiedy dociskając łyżkę od góry nie zbierze się w niej sok.

Bułkę przekrojoną jak do hot doga, czyli naciętą, posmaruj masłem i podsmaż na suchej patelni, aż masło się zarumieni. Przekrojonym na pół ząbkiem czosnku posmaruj wnętrze przyrumienionej bułki. Ułóż na jednej części sałatę i chutney.

Okonki rozmrożone w nocy w lodówce osusz papierowym ręcznikiem, osól i popieprz, następnie obtocz w mące ryżowej. Rozgrzej patelnię i na rozgrzaną wylej około 0,5 centymetra oleju rzepakowego. Tuż przed punktem dymienia wrzuć otrzepane z nadmiaru mąki fileciki z okonków, oczywiście skórą do dołu, żeby się najpierw zarumieniła.
Smaż z obu stron, dosłownie kilka minut. Wyłóż na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i ułóż na chutneyu.